Allergia o intolleranza alle arachidi?

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L'allergia alle arachidi è una delle allergie alimentari più comuni.

Le arachidi sono legumi e non frutta secca come mandorle, anacardi, noci, ecc., che crescono sugli alberi, ma l'allergia o l'intolleranza alle arachidi può portare allergia o intolleranza alla frutta secca (frutta a guscio) e non necessariamente ai legumi.

L’ALLERGIA ALLE ARACHIDI

L'allergia alle arachidi è una delle allergie alimentari più comuni.

Le arachidi non sono la stessa cosa della frutta secca (frutta a guscio) come mandorle, anacardi, noci, ecc., che crescono sugli alberi. Le arachidi crescono sotto terra e fanno parte di una diversa famiglia di piante, i legumi. Altri esempi di legumi sono fagioli, piselli, lenticchie e soia.

Essere allergici alle arachidi non significa avere maggiori probabilità di essere allergici a un altro legume, quindi non  è necessario eliminare dalla dieta anche i rimanenti legumi a meno che l’allergologo non lo ritenga opportuno.

E’ invece abbastanza comune che una persona allergica alle arachidi sviluppi un’allergia verso noci, nocciole, mandorle, pinoli, ecc.

 

Reazioni allergiche alle arachidi

Le arachidi possono causare una reazione allergica grave, potenzialmente pericolosa per la vita (anafilassi). Le reazioni allergiche possono essere imprevedibili e anche una quantità molto piccola di arachidi può causarne una.

Il contatto casuale con la pelle ha meno probabilità di innescare una reazione grave. Ma un contatto occasionale può diventare un problema se l'area interessata tocca gli occhi, il naso o la bocca. Ad esempio, se un bambino con allergia alle arachidi prende il burro di arachidi con le dita e poi si strofina gli occhi, può avere una reazione.

 

Evitare le arachidi (e la frutta a guscio)

Per prevenire una reazione, è molto importante evitare i prodotti a base di arachidi e frutta secca. Leggi sempre le etichette degli alimenti per identificare gli ingredienti delle arachidi.

Se sei allergico alle arachidi, hai una probabilità dal 25 al 40 percento in più di essere allergico alla frutta secca. Inoltre, le arachidi e la frutta secca spesso si toccano durante i processi di produzione e di servizio.

Se si segue una dieta di esclusione all’arachide bisogna evitare gli ingredienti e gli alimenti che la contengono, imparando a riconoscere le diciture con cui ne è indicata la presenza, ma anche le fonti nascoste dietro cui tale alimento può celarsi. Quindi è fondamentale leggere attentamente le etichette degli alimenti prima di consumare un prodotto perché le proteine di arachide possono essere presenti come ingrediente anche in molti prodotti di largo consumo che non hanno diretta attinenza con tale alimento.

Le principali fonti di proteine di arachide sono le seguenti:

  • Olio di arachidi
  • Burro di arachidi
  • Farina di arachidi
  • Frutta secca come noci, nocciole, mandorle, pinoli, cocco, pistacchi, anacardi, semi di zucca, noci del Brasile, noci di Macadamia, a cui si aggiungono castagne, datteri, fichi
  • Latte di arachide

 

Questi sono alcuni degli ingredienti e prodotti che contengono o potrebbero contenere arachide tra gli ingredienti:

  • Corn flakes (alcuni tipi)
  • Muesli
  • Alimenti fritti (potrebbe essere stato usato olio di arachidi o di semi vari)
  • Margarine
  • Olio vegetale
  • Olio di semi vari
  • Alcuni tipi di prodotti da forno come: merendine, snacks, torte e pasticcini, biscotti
  • Alcune insalate
  • Estratti per brodo (alcuni tipi)
  • Torrone
  • Croccante
  • Barrette ai cereali,
  • Gelati (alcuni tipi)
  • Salse dolci e salate (alcuni tipi)
  • Pesto ligure con i pinoli
  • Caramelle (alcuni tipi)
  • Cioccolato (alcuni tipi)
  • Caffè aromatizzato
  • Cioccolato spalmabile
  • Alcuni preparati per torte e budini
  • Alcuni tipi di Whisky/Scotch/Bourbon, Rum
  • Alcuni tipi di birra aromatizzata

 

Altre possibili fonti di arachidi

Le arachidi si trovano in luoghi sorprendenti. Sebbene gli allergeni non siano sempre presenti in questi alimenti e prodotti, non puoi stare troppo attento.

Ricorda di leggere le etichette degli alimenti e di porre domande sugli ingredienti prima di mangiare un cibo che non ti sei preparato da solo.

  • Cibo di ristorante africano, asiatico (soprattutto cinese, indiano, indonesiano, tailandese e vietnamita) e messicano, anche se ordini un piatto senza arachidi, c'è un alto rischio di contatto incrociato
  • Burri di noci alternative, come burro di soia o di semi di girasole, vengono talvolta prodotti su apparecchiature condivise con altre noci e, in alcuni casi, con le arachidi. Contattare il produttore prima di consumare questi prodotti.
  • Caramelle (comprese le caramelle al cioccolato)
  • Chili
  • Involtini
  • Salsa Enchilada
  • Glasse e marinate
  • Gelato
  • Marzapane
  • Torrone
  • Pancakes
  • Cibo per animali
  • Salse come salsa di peperoncino, salsa piccante, pesto, condimenti per insalata
  • Pizze speciali
  • Semi di girasole (che sono spesso prodotti su apparecchiature condivise con le arachidi)
  • Dolci come budino, biscotti, prodotti da forno, torte e cioccolata calda
  • Prodotti alimentari vegetariani, in particolare quelli pubblicizzati come sostituti della carne

Inoltre, le bucce delle arachidi a volte possono essere trovate nei fertilizzanti biologici, quindi se hai piante o un giardino, verifica prima di acquistare il compost.

 

INFINE, NON SOTTOVALUTARE I PRODOTTI PER LA PERSONA

Shampoo, balsami, creme, ecc, molto spesso contengono olio di cocco o altra frutta a guscio.

 

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ARACHIDI E FRUTTA SECCA, SAPERE DOVE TROVARLE

 

Riferimento:

foodallergy.org

Adattamento dall’inglese a cura della Redazione di Biomedic Clinic & Research

Revisione scientifica e correzione a cura del Dr. Roberto Cestari (medico chirurgo, Direttore Sanitario Biomedic Clinic & Research).

Le informazioni contenute in questo articolo non devono in alcun modo sostituire il rapporto dottore-paziente; si raccomanda al contrario di chiedere il parere del proprio medico prima di mettere in pratica qualsiasi consiglio o indicazione riportata.

Si dichiara che il presente messaggio è diramato nel rispetto delle linee guida inerenti l'applicazione degli art. 55-56-57 del Codice di Deontologia Medica.