Allergie alimentari – evitare contatto incrociato

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Il contatto incrociato si verifica quando un alimento entra in contatto con un altro cibo e le loro proteine ​​si mescolano. Di conseguenza, ogni alimento contiene quindi piccole quantità di altri alimenti.

ALLERGIE ALIMENTARI: ATTENZIONE AL CONTATTO INCROCIATO

Il contatto incrociato si verifica quando un alimento entra in contatto con un altro cibo e le loro proteine ​​si mescolano. Di conseguenza, ogni alimento contiene quindi piccole quantità di altri alimenti. Queste quantità sono così piccole che di solito non possono essere viste.

Anche questa piccola quantità di proteine ​​alimentari può causare reazioni nelle persone con allergie alimentari.

Il termine “contatto incrociato” è abbastanza nuovo. Alcune persone possono chiamarlo “contaminazione incrociata”.

Perché non usiamo il termine contaminazione incrociata?

La contaminazione incrociata di solito si riferisce a batteri o virus che entrano nel cibo e lo rendono pericoloso da mangiare. In caso di contaminazione incrociata, cucinare il cibo riduce le probabilità che una persona si ammali.

Questo non è lo stesso per le allergie alimentari e il contatto incrociato. La cottura non rimuove un allergene da un alimento!

L’unico modo per impedirti di avere una reazione è evitare il cibo e pulire accuratamente tutto ciò che è entrato in contatto con esso, con acqua e sapone.

Le informazioni ed i consigli riportati provengono dal FARE (Food Allergy Research and Education), un’organizzazione statunitense che si occupa della ricerca, dell’informazione, del supporto sul soggetto delle allergie alimentari. 

ESEMPI DI CONTATTO INCROCIATO

 
Contatto incrociato diretto

(l’allergene viene rimosso e si mangia ciò che rimane )

  • Rimuovere il formaggio da un cheeseburger per renderlo un hamburger
  • Rimuovere i gamberi da un’insalata
  • Raschiare il burro di arachidi da un pezzo di pane e usarlo per fare un altro panino

 

Contatto incrociato indiretto

(l’allergene non tocca direttamente altri cibi, ma…)

  • Usare la stessa spatola con cui si è girato un cheeseburger per capovolgere un hamburger
  • Non lavarsi le mani dopo aver maneggiato i gamberi prima di preparare l’insalata successiva
  • Non pulire adeguatamente un coltello usato per spalmare il burro di arachidi prima di usarlo per spalmare la marmellata
ESEMPI DI CONTATTO INCROCIATO

SUGGERIMENTI PER EVITARE IL CONTATTO INCROCIATO

  • Utilizzare utensili, taglieri e padelle lavati accuratamente con acqua e sapone. Prendi in considerazione l’uso di utensili e stoviglie separati per preparare e servire cibi sicuri. Alcune famiglie scelgono un colore diverso per identificare gli utensili da cucina sicuri.
  • Se si preparano più alimenti, cucinare prima gli alimenti antiallergici.
  • Tenere gli alimenti sicuri coperti e lontano da altri alimenti che potrebbero schizzare.
  • Se commetti un errore, non puoi semplicemente rimuovere un allergene da un pasto. Anche una piccola quantità di contatto incrociato rende un cibo non sicuro.
  • Lavarsi le mani con acqua e sapone prima di toccare qualsiasi altra cosa se si è trattato di un allergene alimentare. Sapone e acqua o salviette commerciali rimuoveranno un allergene alimentare. I gel igienizzanti o l’acqua da soli non rimuoveranno un allergene.
  • Strofinare le tovaglie e i tavoli con acqua e sapone dopo aver consumato i pasti.
  • Non condividere cibo, bevande o utensili. Insegna ai bambini a non condividerli quando sono a scuola o con gli amici.

 

PULIZIA EFFICACE

Per rimuovere efficacemente le proteine ​​alimentari dalle superfici, lavare le superfici con acqua e sapone. Non è sufficiente pulire semplicemente le briciole da coltelli, tovaglie, taglieri o superfici. Per sicurezza, acquista un tagliere, piatti e utensili da cucina che verranno utilizzati solo per alimenti anallergici. Conservare questi articoli in un’area designata.

Gli studi hanno dimostrato che i metodi di pulizia convenzionali sono efficaci per rimuovere le proteine ​​di un allergene alimentare come l’arachide. Il sapone è efficace per rimuovere le proteine ​​dalle mani, mentre i disinfettanti a base di alcool non lo sono, secondo uno studio pubblicato sul Journal of Allergy and Clinical Immunology. Quello studio ha anche mostrato che saponi e detergenti commerciali hanno rimosso efficacemente le proteine ​​dell’arachide dai ripiani del tavolo, mentre il liquido per lavastoviglie da solo non lo ha fatto.

Un cucchiaio di candeggina concentrata ogni 4 litri d’acqua circa a temperatura ambiente è lo standard per la pulizia delle superfici di preparazione degli alimenti. Le temperature dell’acqua più calde riducono l’efficacia delle soluzioni di candeggina. Mettere la soluzione in un flacone spray è comodo per viaggiare. Lasciare asciugare all’aria la superficie dopo la sanificazione. L’efficacia di una soluzione di candeggina diminuisce nel tempo.

 

CUCINA INTELLIGENTE A CASA

Quando si cucinano pasti privi di allergeni, utilizzare utensili e pentole che sono stati accuratamente lavati con acqua e sapone. Se stai cucinando più cibi contemporaneamente, cucina prima il pasto senza allergeni. Tenerlo coperto e lontano da eventuali schizzi che possono essere causati da altri alimenti che stanno cucinando. Se hai maneggiato un alimento allergenico, lavati le mani con acqua calda e sapone prima di servire un pasto privo di allergeni.

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Indagini e trattamenti di biorisonanza

INDAGINI E TRATTAMENTI DI MEDICINA INTEGRATA E BIORISONANZA

COSA VIENE RICERCATO IN UN TEST BIOFISICO
  • Reazioni a intolleranze ed allergie
  • Fattori interessati da malattie autoimmunitarie
  • Indicatori di tossicità
  • Indici di disequilibri della circolazione arteriosa
  • Indici di disequilibri della circolazione venosa
  • Indici di di disequilibri degli impulsi nervosi motori
  • Indici di disequilibri della coagulazione del sangue
  • Indici di 5 differenti tipi di infiammazioni dei tessuti
  • Fattori interessati da malattie autoimmuni delle ghiandole
  • Indici di disequilibri del sistema endocrino, del sistema ormonale, delle ghiandole, del sistema immunitario
  • Fattori interessati da malattie della pelle
  • Indici di disequilibri metabolici, insulina, glucosio eccetera (quando necessario)
  • Indici di disequilibri ereditari
  • Indicatori di infezioni
  • disequilibri qualitativi del sistema immunitario, endocrino ed ormonale
  • Indicatori di carenze di minerali, amminoacidi, vitamine
  • Indicatori di insufficiente funzionalità degli organi
  • Indicatori di disequilibri della colonna vertebrale (quando necessario)
  • compatibilità di integratori e farmaci
  • eventuale esigenza di terapie di miglioramento (come ad esempio per l’ossigenazione del sangue, per la circolazione venosa e arteriosa, e molte altre)

Fantastico trattamento mi ha cambiato la vita…
Grazie alla scrupolosità e alla bravura dei professionisti, sono riuscita finalmente a stare bene e a poter mangiare tutto senza avere la paura di stare male.
Posso solo ringraziare tutti con particolare attenzione al Sig. Salvatore Marino!
Grazie.

L.M.
Milano

Erano anni che lottavo con questa allergia al Nichel, con sofferenze e difficoltà, difficili anche da descrivere.

Erano anni che lottavo con questa allergia al Nichel, con sofferenze e difficoltà, difficili anche da descrivere.
Qui sono riuscita a trovare la risposte ai perché e le cause, ma soprattutto una vera SOLUZIONE!! Sono veramente grata a tutto questo gruppo.
GRAZIE a Fulvio Balmelli per quello che è riuscito a fare.
Mi ha restituito il controllo della mia vita.
Grazie

M.T.
Vercelli

Fin da quando ero piccola ho avuto asma e allergie, principalmente ai pollini e polvere

Fin da quando ero piccola ho avuto problemi riguardanti l’asma e le allergie, principalmente ai pollini e alla polvere.
A gennaio ho iniziato la terapia e ora, dopo 6 mesi, sono felice di averla compiuta e aver “debellato” le mie allergie.
All’inizio prendevo anche due pastiglie di antistaminico durante i periodi di fioritura, Più o meno da marzo a settembre. Ora invece ne ho presa solo mezza due sere e poi è passato tutto.
Sono felice di aver fatto questo percorso che mi ha migliorato la vita.

B.S.
Desenzano del Garda

Mi sento meglio e più forte, lavoro molto e mi alzo presto ogni mattina; pur mangiando poco lavoro di più degli altri colleghi camionisti, ora posso mangiare di tutto e la forza è aumentata enormemente, e adesso nel caso in cui è necessario riesco resistere alla fame meglio di prima.
Grazie!

R.M.
Verona

Sono la mamma di Thomas, a Febbraio 2016 sono venuta a Como con nostro figlio di 12 anni affetto da una patologia neurologica (PANDAS).
Al test di biorisonanza è uscito che Thomas oltre ad essere un soggetto fortemente allergico, e già lo sapevamo, era anche intollerante ad un sacco di alimenti ed inalanti, stava allergizzando la penicillina, che ormai prendeva ogni 3 settimane da 3 anni, e non aveva immunizzato il vaccino meningococco.
Dissero che il quadro era assai complesso!!
Subito abbiamo iniziato le terapie mirate alla sistemazione degli alimenti ed a ridurre le sue esagerate produzioni di istamina.
I miglioramenti sono stati non immediati ma nel lungo termine.
Ad oggi posso affermare che Thomas è come risbocciato, mangia tutti gli alimenti senza aver ripresentato intolleranze, non fa più iniezioni di penicillina, non ha più tracce di virus e batteri e soprattutto i tic piuttosto evidenti a livello facciale sono quasi spariti del tutto.
Permane allergia agli acari piuttosto evidente ma continuiamo a lavorare seguendo le indicazioni ottenute e guardiamo avanti con fiducia ed ottimismo!!

F.T.
Mantova

Senza grossi sforzi l’allergia non si è fatta sentire più.

Era davvero una tortura e questo disturbo che durava ininterrottamente per due/tre mesi, mi costringeva ad abusare di spray per il naso e antistaminici (senza risultati decenti).
Dopo che mio marito ha fatto una cura qui al Biomedic, mi sono decisa e ho fatto una visita, cercando una soluzione a questa “eterna” allergia.
Il risultato è stato eccezionale.
Senza grossi sforzi (solo una piccola dieta e le gocce) l’allergia non si è fatta sentire per niente.
Nessun raffreddore, niente occhi rossi e gonfi, niente notti in bianco, niente farmaci.
Sono talmente soddisfatta, da avere consigliato il Biomedic anche ad amici e parenti per risolvere i loro disturbi.
Grazie tutto lo staff!

 

Le informazioni contenute in questo articolo non devono in alcun modo sostituire il rapporto dottore-paziente; si raccomanda al contrario di chiedere il parere del proprio medico prima di mettere in pratica qualsiasi consiglio od indicazione riportata.

Autore: Alessia Panizza

Revisione scientifica e correzione a cura del Dr. Roberto Cestari (medico chirurgo, Direttore Sanitario Biomedic Clinic & Research).

Adattamento e Pubblicazione a cura della Redazione del Biomedic Clinic & Research