Salmonella

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salmonella

Alcuni batteri nel gruppo Salmonella causano intossicazione alimentare da salmonella. Questi batteri vivono nell’intestino di esseri umani e animali. L’infezione umana si manifesta quando viene ingerito cibo o acqua contaminati da feci infette. Un’infezione gastrointestinale da salmonella di solito colpisce l’intestino tenue. Si chiama anche salmonella enterocolite o salmonellosi enterica. È uno dei tipi più comuni di intossicazione alimentare.

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SINTOMI DI INTOSSICAZIONE ALIMENTARE DA Salmonella

I sintomi di intossicazione alimentare da salmonella spesso si manifestano rapidamente, di solito da 8 a 72 ore dopo aver consumato cibo o acqua contaminati. I sintomi possono essere aggressivi e possono durare fino a 48 ore. 

I sintomi tipici durante questa fase acuta includono: 

  • Dolore addominale 
  • Crampi o dolenzia
  • Brividi 
  • Diarrea 
  • Febbre 
  • Dolore muscolare 
  • Nausea 
  • Vomito 
  • Segni di disidratazione (come urina ridotta o di colore scuro, secchezza delle fauci e bassa energia)
  • Feci sanguinolente 

La disidratazione causata dalla diarrea è una grave preoccupazione, specialmente nei bambini e nei neonati. I giovanissimi possono gravemente disidratarsi in un solo giorno. Questo può portare alla morte.

SINTOMI DI SALMONELLOSI

CAUSE di intossicazione alimentare daSalmonella

Mangiare cibo o bere qualsiasi liquido contaminato da alcune specie di batteri della salmonella provoca intossicazione alimentare da salmonella. Le persone vengono di solito infettate dal consumo di cibi crudi o preparati, che sono stati gestiti da altri. La salmonella si diffonde spesso quando le persone non si lavano (o si lavano in modo improprio) le mani dopo aver usato il bagno. Può anche essere diffusa maneggiando animali domestici, in particolare rettili e uccelli. 

La cottura o la pastorizzazione completa uccidono i batteri della Salmonella. Si è a rischio quando si consumano cibi crudi, poco cotti o non pastorizzati. 

L’intossicazione alimentare da Salmonella è comunemente causata da: 

  • pollo, tacchino o altro pollame poco cotti 
  • uova poco cotte 
  • latte o succo non pastorizzato 
  • frutta, verdura o noci crude contaminate 

FATTORI DI RISCHIO

Numerosi fattori possono aumentare il rischio di infezione da salmonella, tra cui: 

  • Avere familiari con avvelenamento da salmonella 
  • Avere un rettile da compagnia o un uccello (possono trasportare la Salmonella)
  • Vivere in alloggi di gruppo come dormitori o case di cura, dove si è regolarmente esposto a molte persone e alla preparazione del cibo da parte di altri 
  • Effettuare viaggi verso i paesi in via di sviluppo dove i servizi igienico-sanitari sono poveri e gli standard igienici sono al di sotto degli standard 
  • Avere il sistema immunitario indebolito

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DIAGNOSI DI Salmonella

Per diagnosticare un’intossicazione alimentare da salmonella, il medico effettuerà una visita obiettiva. Può verificare se il tuo addome è dolente, cercare un’eruzione cutanea con piccoli punti rosa sulla pelle. Se questi punti sono accompagnati da febbre alta, possono indicare una grave forma di infezione da salmonella chiamata febbre tifoide. Il medico può anche richiedere esami del sangue o una coltura di feci al fine di individuare prove concrete e campioni di batteri Salmonella nel tuo corpo.

APPROFONDIMENTI

Prevenire l’intossicazione alimentare da salmonella 

Alcuni accorgimenti possono aiutare a prevenire l’intossicazione alimentare da salmonella: 

  • Manipolare correttamente gli alimenti. 
  • Cuocere gli alimenti alle temperature interne consigliate e conservare in frigorifero gli avanzi prontamente. 
  • Pulire gli attrezzi della cucina prima e dopo aver preparato cibi ad alto rischio. Lavarsi accuratamente le mani (soprattutto quando si maneggiano uova o pollame). Utilizzare utensili separati per cibi crudi e cotti. 
  • Mantenere gli alimenti refrigerati prima della cottura. 
  • Se possiedi un rettile o un uccello, indossa i guanti o lavati accuratamente le mani dopo averlo maneggiato. 

Le persone che hanno la salmonella e lavorano nel settore dei servizi alimentari non dovrebbero tornare al lavoro fino a quando non abbiano smesso di avere la diarrea per almeno 48 ore. 

TRATTAMENTO DELLA Salmonella

Il trattamento principale per l’intossicazione alimentare da salmonella è la sostituzione di liquidi ed elettroliti che si perdono in caso di diarrea.

Gli adulti dovrebbero bere acqua o succhiare cubetti di ghiaccio, i bambini possono bere succhi oltre all’acqua.

Inoltre, è bene modificare la propria dieta includendo solo alimenti facilmente digeribili. Banane, riso, mela grattugiata e toast sono buone opzioni.

Evitare i latticini e riposarsi molto. Ciò consente all’organismo di combattere l’infezione. Se la nausea impedisce di bere liquidi, potrebbe essere necessario consultare il medico e ricevere liquidi per via endovenosa. Anche i bambini piccoli potrebbero aver bisogno di liquidi per via endovenosa. In genere, gli antibiotici e i farmaci per fermare la diarrea non sono raccomandati.

Questi trattamenti possono prolungare rispettivamente lo “stato portatore” e l’infezione. Lo “stato portatore” è il periodo di tempo durante e dopo l’infezione quando è possibile trasmettere l’infezione a un’altra persona.

E’ consigliabile consultare il proprio medico in merito ai farmaci per la gestione dei sintomi. In casi gravi o potenzialmente letali, il medico può prescrivere antibiotici.

DIAGNOSI E TRATTAMENTO DI Salmonella PRESSO IL BIOMEDIC

Patologie di natura infiammatoria, metabolica, infettiva, allergica, autoimmunitaria vengono trattate presso il Biomedic Clinic & Research avvalendosi della Medicina Integrata. Ciò si traduce in un approccio personalizzato che prende in considerazione metodi diagnostici e terapeutici propri sia della medicina tradizionale che di quella naturale, al fine di occuparsi anche delle cause scatenanti di un determinato disturbo, riferite al singolo paziente. 

Per la diagnosi ed il trattamento della salmonella è possibile effettuare un test biofisico completo, seguito da trattamenti di medicina integrata, i quali possono includere trattamenti biofisici, piano nutrizionale personalizzato e terapie di medicina naturale e/o tradizionale, in base a quanto emerso in fase di diagnosi.

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Mayo Clinic Staff. (2014). Dehydration: Symptoms and causes.mayoclinic.org/diseases-conditions/dehydration/basics/symptoms/con-20030056

Mayo Clinic Staff. (2014). Salmonella infection.mayoclinic.org/diseases-conditions/salmonella/basics/definition/con-20029017

Salmonella. (2016).cdc.gov/salmonella/

Salmonella. (n.d.).foodsafety.gov/poisoning/causes/bacteriaviruses/salmonella/

 

Le informazioni contenute in questo articolo non devono in alcun modo sostituire il rapporto dottore-paziente; si raccomanda al contrario di chiedere il parere del proprio medico prima di mettere in pratica qualsiasi consiglio od indicazione riportata.