Celiachia

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La celiachia è un disturbo digestivo causato da un’anomala reazione immunitaria al glutine. La celiachia è anche conosciuta come:

Sprue (Sindrome da malassorbimento)

Sprue non tropicale

Enteropatia sensibile al glutine

Il glutine è una proteina presente negli alimenti a base di grano, orzo, segale e triticale (un ibrido artificiale tra la segale e il grano duro o altre varietà del genere Triticum). 

Si trova anche nell’avena che è stata prodotta in impianti di lavorazione che gestiscono altri cereali. Il glutine può anche essere trovato in alcune medicine, vitamine e rossetti. Secondo l’Istituto Superiore di Sanità la stima della sua prevalenza si aggira intorno all’1%. In base all’ultima pubblicazione del marzo 2021, riferita ai dati del 2019, è stato calcolato che nella popolazione italiana il numero teorico di celiaci si aggiri intorno ai 600.000, contro gli oltre 225.000 diagnosticati.

Le persone con celiachia devono eliminare tutte le forme di glutine dalla propria dieta. Ciò include la maggior parte dei prodotti da forno, prodotti da forno, birra e cibi in cui il glutine può essere usato come ingrediente stabilizzante.

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SINTOMI DELLA Celiachia

I sintomi della celiachia di solito coinvolgono l’intestino e il sistema digestivo, ma possono anche influenzare altre parti del corpo. Bambini e adulti tendono ad avere una diversa serie di sintomi.

Sintomi della celiachia nei bambini

I bambini con celiachia possono sentirsi stanchi e irritabili. Possono anche essere più piccoli del normale e hanno ritardato la pubertà. Altri sintomi comuni includono:

  • perdita di peso
  • vomito
  • gonfiore addominale
  • dolore addominale
  • diarrea o costipazione persistenti
  • feci pallide, grasse e maleodoranti

 

Sintomi della celiachia negli adulti

Gli adulti con celiachia possono manifestare sintomi digestivi. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, i sintomi influenzano anche altre aree del corpo. Questi sintomi possono includere:

  • anemia da carenza di ferro
  • dolori articolari e rigidità
  • ossa deboli e fragili
  • fatica
  • convulsioni
  • disturbi della pelle
  • intorpidimento e formicolio alle mani e ai piedi
  • scolorimento dei denti o perdita di smalto
  • piaghe pallide all’interno della bocca
  • periodi mestruali irregolari
  • infertilità e aborto spontaneo

DERMATITE ERPETIFORME

La dermatite erpetiforme (DH) è un altro sintomo comune della celiachia. La DH è un’eruzione cutanea intensamente pruriginosa composta da protuberanze e vesciche. Può svilupparsi su gomiti, glutei e ginocchia. Colpisce circa il 15-25% delle persone con celiachia. Coloro che soffrono di DH di solito non hanno sintomi digestivi.

È importante notare che i sintomi possono variare da persona a persona a seconda di vari fattori, tra cui:

  • per quanto tempo qualcuno è stato allattato al seno da bambino
  • l’età in cui qualcuno ha iniziato a mangiare glutine
  • la quantità di glutine che qualcuno mangia
  • la gravità del danno intestinale

Alcune persone con celiachia non hanno sintomi. Tuttavia, possono ancora sviluppare complicazioni a lungo termine a causa della loro malattia.

Quando la diagnosi e il trattamento vengono ritardati, è più probabile che si verifichino complicanze.

CAUSE DELLA Celiachia

L’intolleranza al glutine, nota anche come sensibilità al glutine, è caratterizzata dall’incapacità del corpo di digerire o abbattere il glutine. Alcune persone con intolleranza al glutine hanno una lieve sensibilità al glutine, mentre altre hanno la celiachia che è un disturbo autoimmune.

Nella celiachia, la risposta immunitaria al glutine crea tossine che distruggono i villi. I villi sono piccole sporgenze simili a dita all’interno dell’intestino tenue. Quando i villi vengono danneggiati, il corpo non è in grado di assorbire i nutrienti dal cibo. Ciò può portare a malnutrizione e altre gravi complicazioni per la salute, incluso un danno intestinale permanente.

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DIAGNOSI DI Celiachia

Molte persone con la celiachia non sanno di averla. Due esami del sangue possono aiutare a diagnosticarla:

TEST SIEROLOGICO

Il test sierologico cerca gli anticorpi nel sangue. Livelli elevati di alcune proteine anticorpali indicano una reazione immunitaria al glutine.

TEST GENETICO

Il test genetico per gli antigeni leucocitari umani (HLA-DQ2 e HLA-DQ8) può essere usato per escludere la celiachia.

È importante essere testati per la celiachia prima di provare una dieta senza glutine. Eliminare il glutine dalla dieta potrebbe far apparire normali i risultati degli esami del sangue.

ALTRI ESAMI

Se i risultati di questi test indicano la presenza della celiachia, il medico probabilmente ordinerà uno dei seguenti test:

Endoscopia. Questo test utilizza un lungo tubo con una piccola telecamera che viene messo in bocca e passato in gola (endoscopia superiore). La telecamera permette al medico di visualizzare l’intestino tenue e di prelevare un piccolo campione di tessuto (biopsia) per analizzare eventuali danni ai villi.

Endoscopia con capsula. Questo test utilizza una minuscola telecamera senza fili per scattare foto dell’intero intestino tenue. La telecamera si trova all’interno di una capsula delle dimensioni di una vitamina, che si inghiotte. Mentre la capsula viaggia attraverso il tuo tratto digestivo, la fotocamera scatta migliaia di immagini che vengono trasmesse ad un registratore.

APPROFONDIMENTI

PRECAUZIONI ALIMENTARI PER LE PERSONE CON CELIACHIA

Mantenere una dieta priva di glutine non è facile. Fortunatamente, molte aziende stanno producendo prodotti senza glutine, che possono essere trovati in vari negozi di alimentari e negozi di specialità alimentari. Le etichette su questi prodotti diranno “senza glutine”.

Se hai la celiachia, è importante sapere quali alimenti sono sicuri. Ecco una serie di linee guida alimentari che possono aiutarti a determinare cosa mangiare e cosa evitare.

Evita i seguenti ingredienti:

  • Grano
  • farro
  • segale
  • orzo
  • triticale
  • bulgur
  • duro
  • farina
  • farina di graham
  • semolino

 

Evitare a meno che l’etichetta non indichi “non contiene glutine”:

  • birra
  • pane
  • torte e torte
  • caramelle
  • cereali
  • biscotti
  • cracker
  • crostini
  • sughi
  • imitazione di carne o pesce
  • avena
  • pasta
  • carni lavorate per il pranzo, salsicce e hot dog
  • condimenti per insalata
  • salse (include salsa di soia)
  • pollame autosufficiente
  • zuppe

Puoi mangiare questi cereali e amidi senza glutine:

  • grano saraceno
  • mais
  • amaranto
  • arrowroot
  • Farina di mais
  • farina a base di riso, soia, mais, patate o fagioli
  • tortillas di mais puro
  • quinoa
  • riso
  • tapioca

 

Gli alimenti sani e senza glutine includono:

  • carni fresche, pesce e pollame che non sono stati impanati, ricoperti o marinati
  • frutta
  • la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari
  • verdure amidacee come piselli, patate, comprese le patate dolci e mais
  • riso, fagioli e lenticchie
  • verdure
  • vino, liquori distillati, sidro e alcolici

 

Una volta che l’intestino guarisce completamente, il corpo sarà in grado di assorbire correttamente i nutrienti.

TRATTAMENTO DELLA Celiachia

L’unico modo per curare la celiachia è rimuovere definitivamente il glutine dalla dieta. Ciò consente ai villi intestinali di guarire e iniziare ad assorbire correttamente i nutrienti.

Il medico ti insegnerà come evitare il glutine seguendo una dieta nutriente e sana. Ti fornirà anche istruzioni su come leggere le etichette degli alimenti e dei prodotti in modo da poter identificare tutti gli ingredienti che contengono glutine.

I sintomi possono migliorare entro pochi giorni dalla rimozione del glutine dalla dieta. Tuttavia, non dovresti smettere di mangiare glutine fino a quando non viene fatta una diagnosi. La rimozione prematura del glutine può interferire con i risultati dei test e portare a una diagnosi imprecisa.

Presso il Biomedic Clinic & Research è possibile seguire dei programmi di medicina integrata con piani nutrizionali personalizzati e trattamenti volti all’abbattimento delle intolleranze e delle sensibilità, inclusa quella al glutine.

DIAGNOSI E TRATTAMENTO DELLA Celiachia PRESSO IL BIOMEDIC

Patologie di natura infiammatoria, metabolica, infettiva, allergica, autoimmunitaria vengono trattate presso il Biomedic Clinic & Research avvalendosi della Medicina Integrata. Ciò si traduce in un approccio personalizzato che prende in considerazione metodi diagnostici e terapeutici propri sia della medicina tradizionale che di quella naturale, al fine di occuparsi anche delle cause scatenanti di un determinato disturbo, riferite al singolo paziente. 

Per la diagnosi ed il trattamento della celiachia  è possibile effettuare un test biofisico completo, seguito da trattamenti di medicina integrata, i quali possono includere trattamenti biofisici, piano nutrizionale personalizzato e terapie di medicina naturale e/o tradizionale, in base a quanto emerso in fase di diagnosi.

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Celiac disease. (n.d.).
niddk.nih.gov/health-information/health-topics/digestive-diseases/celiac-disease/Pages/facts.aspx

Celiac disease (gluten intolerance). (n.d.).
ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0001280/

Dermatitis herpetiformis. (n.d.).
celiac.org/celiac-disease/dermatitis-herpetiformis/

Genetic testing. (n.d.).
uchospitals.edu/pdf/uch_007936.pdf

Mayo Clinic Staff. (2017). Celiac disease: Diagnosis and treatment.
mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/basics/lifestyle-home-remedies/con-20030410

What is celiac disease? (n.d.).
celiac.org/celiac-disease/what-is-celiac-disease/

mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/diagnosis-treatment/drc-20352225

 

Le informazioni contenute in questo articolo non devono in alcun modo sostituire il rapporto dottore-paziente; si raccomanda al contrario di chiedere il parere del proprio medico prima di mettere in pratica qualsiasi consiglio od indicazione riportata.